Thành phần tổ yến

Tuy nước bọt là nguyên liệu chính của tổ chim, thức ăn của chim cũng rất quan trọng trong chất lượng của tổ. Rong tảo như Alga coralloides, Fucus edulis, Gelidium đã được Rumph rồi Dorvault nhắc đến...

Phân biệt thật giả

Đặc trưng nổi bật trước hết của tổ yến là sự chồng chéo, gắn liền với nhau của nhiều lớp sợi trông như sơ mướp, vành tổ mỏng nhưng chân tổ lại dày để có thể bám chặt vào vách đá...

Sơ chế tổ yến

Nên làm từng ít một khoảng một hai tai yến mỗi lần. Thả ngâm tai yến trong một tô nước sôi nhỏ. Chuẩn bị một cái nhíp (kẹp gắp nhỏ). Đậy kín, để qua nửa giờ hoặc hơn tùy chất lượng, độ dày mỏng của miếng yến...